Claudine
Ich nehme an, du meinst in Amerika. Hier ist, was jeder gegessen hat. Sie müssen sich aussuchen, was Frauen gegessen haben.
Die Ernährung der meisten Amerikaner basierte auf Maismehl und Schweinefleisch oder Speck. Maismehl wurde oft zu Corn pone, einem groben Brot, verarbeitet; oder Hominy, eine Art Brei. Aufgrund von Kühlproblemen hatten nur wenige Zugang zu frischem Fleisch, und viele waren misstrauisch gegenüber Fleisch, das nicht gesalzen und konserviert wurde. Im ganzen Land kamen einheimische Wildarten wie Hirsche und Büffel oder sogar Waschbären und Eichhörnchen auf den Tisch, um das Schweine-, Geflügel- und Rindfleisch vom Bauernhof zu ergänzen. Das Essen wurde über offenem Feuer zubereitet; die um 1815 entstandenen Öfen haben sich zum Kochen nicht durchgesetzt. Kleinbauern in Neuengland bauten Gemüse in ihren Gärten an; während New York, New Jersey und Pennsylvania Früchte wie Äpfel, Pfirsiche, Birnen und Feigen produzierten. Früchte wurden im Allgemeinen zur Konservierung getrocknet.
Hausfrauen fanden es schwierig, Lebensmittel frisch zu halten, da es keine Kühlung gab. Auf dem Land hatten einige Leute "Quellhäuser", das waren in den Boden gebaute Räume oder Häuser, durch die kalte Wasserquellen flossen. Diese "Frühlingshäuser" hielten sogar Butter und Milch frisch. Die meisten Menschen mussten jedoch täglich auf den Markt gehen, um frische Lebensmittel zu besorgen. Dienstag und Freitag waren in der Regel die wichtigsten Markttage.
Apfelwein war ein beliebtes Getränk in Neuengland. Darüber hinaus wurden im ganzen Land, vor allem aber im Süden und Westen, Whisky und andere Spirituosen in großen Mengen konsumiert. Bauern, die Roggen anbauten, wandelten ihn oft zu Whisky um, um den Transport zu erleichtern.
Die meisten Amerikaner ernährten sich relativ fettreich, salzreich, zuckerreich und nährstoffarm. Trotzdem waren die Menschen, die außerhalb der Städte lebten, zu dieser Zeit wahrscheinlich die am besten ernährten Menschen der Welt. Amerikaner, zumindest weiße amerikanische Männer, waren im Durchschnitt größer als ihre europäischen Kollegen, hauptsächlich weil sie besser ernährt waren.