Was sind die chemischen Verbindungen in Kaffee?

Es gibt Tausende verschiedener chemischer Verbindungen im Kaffee und die Wissenschaftler haben noch nicht einmal alle erforscht. Einige der wichtigsten Bestandteile von Kaffee sind:

Kohlenhydrate machen fast 20-30 % in festem Kaffee aus. Diese Kohlenhydrate verursachen das Aroma in geröstetem Kaffee.
Stickstoffverbindungen : Dazu gehören Proteine, Trigonellin, Alkaloide und Aminosäuren. Das bekannteste der Alkaloide ist Koffein.
Vitamine und Mineralstoffe : Kaffee enthält Vitamine wie B1, B2, Pantothensäure, Vitamin B12, Vitamin C, Nikotinsäure und Folsäure. Zu den wichtigen Mineralstoffen zählen Calcium, Natrium, Phosphor, Kalium, Eisen, Zink, Selen und Mangan.
Flüchtige Verbindungen: Es gibt Hunderte anderer Verbindungen, die in Kaffee enthalten sind, und die meisten von ihnen sind für das unverwechselbare Aroma und den einzigartigen Geschmack des Kaffees verantwortlich.