Многие итальянские компании названы в честь фамилии основателя (особенно модные компании). Я думаю, что выбор традиционной итальянской фамилии придаст вашей компании приятный «традиционный» оттенок или наследие.
Вот список исторических фамилий, которые хорошо известны в Италии, чтобы вы могли начать: https://it.wikipedia.org/wiki/Categoria:Famiglie_italiane