Лонни
Крахмал и целлюлоза - похожие полимеры. Оба сделаны из одного и того же мономера, а именно глюкозы, и оба имеют одинаковые повторяющиеся единицы, имеющие основание глюкозы. Но главное отличие состоит в том, что хотя все повторяющиеся единицы глюкозы, присутствующие в крахмале, однонаправлены (то есть все они ориентированы в одном направлении), каждая последующая повторяющаяся единица глюкозы, присутствующая в целлюлозе, с другой стороны, вращается под углом. на 180 градусов вокруг оси каркаса, состоящего из цепей полимеров, относительно последней повторяющейся единицы целлюлозы. Единицы глюкозы в крахмале связаны альфа-связями, а единицы глюкозы в целлюлозе связаны бета-связями.
Крахмал можно есть, но клетчатка не усваивается организмом человека. Крахмал расщепляется на глюкозу, чтобы поддерживать организм, но организм не оснащен ферментами, которые могут расщеплять целлюлозу до глюкозы. Ферменты, превращающие целлюлозу в глюкозу, содержатся в телах термитов, питающихся древесиной, и крупного рогатого скота, питающегося травой. Целлюлоза сильнее крахмала.
Хотя крахмал не имеет практического применения, целлюлоза используется для производства волокон, которые, в свою очередь, используются для изготовления одежды и веревок. Целлюлоза не растворяется в воде так же легко, как крахмал, и не так легко разрушается, как крахмал. Это объясняет, почему целлюлоза, а не крахмал, используется для изготовления таких полезных предметов, как одежда, деревянные дома, такие как бревенчатые домики и скамейки, а также игровое оборудование в парках.
Найджел
В крахмале все повторяющиеся звенья глюкозы ориентированы в одном направлении. Но в целлюлозе каждая последующая единица глюкозы повернута на 180 градусов вокруг оси основной цепи полимера относительно последней повторяющейся единицы.