У меня есть 2-полюсный 30-амперный выключатель для установки. Должен ли я использовать для разделения 30-амперные выключатели, по одному с каждой стороны блока выключателя?

Если я правильно понимаю вашу существующую конфигурацию, похоже, что у вас есть однополюсное пространство слева и справа от панели внизу. Самое простое решение - переместить существующий однополюсный выключатель на одну сторону в нижней части, тем самым освободив 2-полюсное пространство на другой стороне.

Использование двух однополюсных выключателей на 30 А (при условии, что я правильно понимаю вашу конфигурацию) будет работать электрически (у вас не будет двух точек на одной фазе), но вы потенциально можете повредить свое оборудование, если один из автоматов отключится и другой - нет. Плюс это было бы нарушением НИК.