Думаю, это зависит от ряда факторов:
С каким основным комплектом разработки вы знакомы больше: Java (Android) или Objective-C (Mac)?
У Android больше пользователей на своих устройствах, но у Apple есть лояльные последователи, и все передовые приложения с точки зрения дизайна, взаимодействия с пользователем и концепции всегда на первом месте.
Android часто считается более сложной платформой для создания, в то время как iOS имеет аккуратный фреймворк (Cocoa touch), основанный на годах опытной разработки Mac.
На самом деле не имеет значения, будете ли вы выпускать приложение для второй платформы, но позже. В любом случае, я думаю, что лучше разрабатывать для обеих платформ одновременно. Вы можете использовать https://doit.software/ для найма разработчиков, если у вас недостаточно рабочей силы для такого рода проектов.