При измерении персиков довольно сложно получить точные показания. Если вы собираетесь измерять по чашкам, а не по фактическому весу, есть основное правило, которому вы можете следовать:
- 1 фунт персиков = три чашки нарезанных ломтиками
- 1 фунт персиков = два нарезанных
- 1 фунт персиков = полторы чашки протертого пюре
- 1 фунт сушеных персиков = два с половиной стакана
- 1 фунт сушеных персиков = приготовлено пять чашек
- 1 фунт персиков = два-три целых свежих
Персики являются источником витаминов А и С, а также очень хорошим источником клетчатки для ежедневного рациона.
С персиками всегда нужно обращаться осторожно, так как на них очень легко появляются синяки, особенно когда они спелые.
Если вы покупаете персики недозрелыми, рекомендуется положить их в закрытый бумажный пакет, чтобы в нем было достаточно места, и оставьте их при комнатной температуре. Вам нужно будет проверять их ежедневно. Вы можете сказать, когда персик созрел, если слегка надавить на его кожуру, и вы почувствуете, как он шевелится, но не раскалывается, он также будет иметь сильный сладкий запах.
Когда персик созреет, его нужно будет вымыть в холодной воде, а при желании можно аккуратно потереть пушистую кожицу. Затем вам нужно будет хранить его в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Таким образом, созревший персик будет храниться примерно от трех до пяти дней.
Выбирая, какой персик покупать, всегда выбирайте те, которые имеют желто-золотистый оттенок, если он имеет красный оттенок, это не всегда означает, что он находится на стадии созревания. Никогда не покупайте персики, которые кажутся зелеными или коричневыми или уж точно не морщинистыми.
Если вам нужно очистить персик от кожуры, самый простой способ сделать это - окунуть его в кипящую воду примерно на 20 секунд. Вынуть из воды и сразу погрузить в холодную воду. Кожа тогда снимется очень легко.