Проблемы, связанные с обслуживанием клиентов, могут возникнуть у тех, кто проходит обучение на рабочем месте по управлению отелями и ресторанами.
Одна из основных проблем, с которой приходится сталкиваться руководству в гостиничном и ресторанном бизнесе, - это работа с трудными клиентами. Работа с этими клиентами требует терпения, тонкости и знания того, какие шаги может предпринять руководство. Менеджер обычно имеет право предоставить бесплатную еду, вход или даже забронировать номер на ночь для гостя, когда возникает сложная проблема. Менеджер должен знать, что подходит в текущей ситуации. Например, покупатель, обнаруживший в своей пище стакан, ожидает, что его заменит новый прием пищи и станет бесплатным. Человек также может рассчитывать, что номер в отеле будет бесплатным хотя бы на одну ночь, если возникла проблема с сантехникой в номере, бронированием или чем-то подобным. Задача менеджера - правильно успокоить человека и решить проблему, не раздавая слишком много бесплатных вещей.
Проблемы с обслуживанием часто возникают при управлении отелями и ресторанами. При обучении на рабочем месте в практической ситуации могут возникнуть проблемы с сантехникой или могут возникнуть другие проблемы, связанные с техническим обслуживанием. Нужно было придумать, как решить проблему соответствующим образом и быстро, чтобы не потерять клиентов и минимизировать последствия.
Время заказа и доставки еды к столу может быть проблемой, которая возникает на практике, потому что рестораны очень загружены, а поварам приходится не отставать. Когда они этого не делают, или если еда приходит к столу холодной, менеджер должен решить проблему с сотрудниками и успокоить клиента.