Почему добавление сахара повышает температуру кипящей воды?

Температура кипения воды зависит от давления, однако, если в воду добавить сахар, давление и, следовательно, температура кипения изменятся. Температура кипения раствора сахара в воде или сока при заданном давлении увеличивается с увеличением концентрации раствора. Это означает, что снижение чистоты также увеличивает температуру кипения. Чтобы объяснить более подробно, повышение температуры кипения воды зависит от количества молекул, которые вы добавляете в жидкость. У сахара очень большие молекулы. Молекулярный вес сахара в 3 раза больше, чем у соли. В воде он не распадается на различные частицы, как соль. Итак, добавляя 7 г сахара в воду, вы добавляете в воду 700 000 000 000 000 000 000 частиц. Как только сахар растворится в воде,температура кипения воды начнет повышаться на полградуса Цельсия на каждые 180 граммов растворенного сахара. Сахар в воде должен поднять точку кипения раствора, а это значит, что ему нужно будет достичь более высокой температуры, прежде чем он закипит. Таким образом, время кипения увеличивается, но общая температура кипения повышается.

Добавление поваренной соли в воду приводит к тому, что вода закипает при гораздо более высоких температурах. Это происходит потому, что молекулы воды у поверхности подпрыгивают, когда вода вот-вот закипит. Ближайшие колеблющиеся молекулы толкают их в воздух ногами и толкают их. Молекулы воздуха прямо над ними отбрасывают их. Вода закипает только тогда, когда у достаточно поверхностных молекул достаточно энергии, чтобы действительно пролететь мимо молекул воздуха, которые находятся прямо над поверхностью воды. Когда мы добавляем соль в воду, молекулы соли сопровождают колеблющиеся молекулы воды, поэтому у молекул воды есть небольшой шанс получить удар от соседа, достаточно сильный, чтобы они могли убежать. Поскольку молекулы соли очень слабые. Так мало молекул воды проходит мимо молекул воздуха, и вода закипает дольше.

Добавление сахара в воду увеличивает ее температуру кипения, потому что примеси повышают температуру кипения воды, и здесь сахар действует как примесь в воде.

Температура кипения сахара выше, чем у воды.
Связь между молекулами воды и сахара помогает воде сопротивляться испарению, что увеличивает ее температуру кипения.

Это делает общее давление пара ниже, чем у чистого вещества; Итак, вам нужно нагреть его больше (по сравнению с чистым веществом), чтобы оно закипело.

Надеюсь, это помогло! :)