Йохан
Соли желчных кислот и ферменты липазы расщепляют сложные молекулы липидов на моноглицериды и свободные жирные кислоты. Выделение желчи стимулируется, когда кислый химус из желудка попадает в двенадцатиперстную кишку. Он смешивается с пищей и сначала действует как эмульгатор на жиры химуса, разбивая их на мелкие капельки.
Тогда ферменты липазы могут работать более эффективно,
Моноглицериды и некоторые жирные кислоты соединяются с солями желчных кислот с образованием микроскопических капель, называемых мицеллами. Они растворимы в воде и легко проникают в эпителиальные клетки вместе с оставшимися жирными кислотами. Попав внутрь клеток, жирные кислоты и глицерин рекомбинируют, образуя триглицериды, которые покрываются белковой оболочкой, предотвращающей их слипание. Эти частицы называются хиломикронами, и они покидают кишечные эпителиальные клетки и переходят в молочную железу, небольшую ветвь лимфатической системы организма.