Селина
Если вы хотите хорошее вино, возьмите фунт или два спелого фиолетового или черного винограда. На них будет белесая пленка. Судя по внешнему виду, большинство людей думает, что это инсектицид. Нет. Это естественные бездействующие дрожжи, которые только и ждут, чтобы начать ферментацию виноградного сока. В этом секрет натурального вина. Можно промыть виноград водой, но не смывайте и не стирайте это беловатое порошкообразное или пленкообразное вещество.
Теперь снимите виноград с плодоножек, выбрасывая незрелые или испорченные. Если есть блендер, разведите в нем виноград, включив блендер и сразу же выключив его снова; проделайте это несколько раз. Это предотвращает измельчение семян. Если блендера нет в наличии, тщательно вымыв руки и убедившись, что смыто все мыло, разотрите виноград руками в большой миске. Не добавляйте воду, сахар или другие ингредиенты.
Вылейте полученную массу - кожуру, семена, мякоть, сок и все остальное - в бутылку с большим горлышком. Наденьте пластиковый пакет на горлышко бутылки и плотно закрепите на горлышке бутылки резинкой. Поместите бутылку в такое место, где температура будет от 60 до 80 градусов по Фаренгейту (от 15,5 до 26,6 градусов по Цельсию), причем 75 градусов (23,8 по Цельсию) являются наиболее благоприятными.
Тогда подожди. Со временем пузырьки начнут формироваться и постепенно продвинутся к вершине массы. Этот газ пробьется сквозь резиновую ленту и принесет восхитительный аромат в ваши ноздри - в свое время. Пузырьки свидетельствуют о том, что происходит брожение. Сок постепенно приобретет характерный цвет. Поверх массы может образоваться беловатое вещество. Не беспокойся об этом. Все в порядке.
Через две недели образование пузырей должно прекратиться. Теперь вы можете открыть бутылку и через чистую ткань вылить сок в большую миску. Выдавить из массы остаток жидкости через тряпочку. Теперь налейте вино в бутылку. Он по-прежнему будет мутным, и в нем будут частицы. Однако при необходимости его можно использовать и сейчас, так что попробуйте. Это хорошо? Он улучшится с возрастом.
Так что отложите бутылку с хорошо закрытой крышкой и оставьте ее в покое. Чем дольше он сидит, тем больше частиц осядет на дно. Через месяц вино должно было значительно осветлиться. Вкус улучшится, а вино должно выглядеть хорошо. Но будьте осторожны, если вино продолжит брожение, бутылка может взорваться.
Теперь вино готово к переливанию в другую бутылку, что является самым простым способом не допустить попадания осадка в следующую бутылку. Однако почти то же самое можно сделать и при осторожном наливании. Это домашнее вино, сухое вино, лучше всего хранить в холодильнике. Он будет продолжать очищаться, пока находится в холодильнике. Если охлаждение недоступно, убедитесь, что бутылка хорошо закрыта.