Гейл Фишер была первой афроамериканской актрисой, получившей премию «Эмми». Она получила награду в 1970 году за выдающуюся роль актрисы в драматической роли второго плана. Она была номинирована на эту же награду в течение следующих трех лет, но не стала победительницей. В 1971 году она получила свою первую премию «Золотой глобус» как лучшая актриса второго плана в телесериале. Ее вторая награда «Золотой глобус» была выиграна в 1973 году; на этот раз награда была за лучшую женскую роль. За свою карьеру она получила еще две награды «Золотой глобус».
Гейл Фишер была одной из первых афроамериканских актрис, появившихся на телевидении. Самым известным она является роль персонажа Пегги Фэйр в телесериале «Манникс» с 1968 по 1975 год. Именно за исполнение роли этого персонажа она получила свои самые престижные награды.
Актерская карьера Гейл Фишер сложилась отчасти благодаря удаче; она выиграла конкурс красоты, и призом было то, что она проучилась два года в Американской академии драматических искусств. Здесь открылась ее страсть и актерский талант. Сначала она устроилась в театральную труппу, а затем стала играть на телевидении. После появления в ряде рекламных роликов она получила роль на Mannix.
Помимо Манникс, в самые активные годы своей карьеры Гейл Фишер появлялась в таких телешоу, как «Американский стиль», «Комната 222» и «Любовь». Также она работала в нескольких театральных постановках, в том числе в крупномасштабной постановке «Смерти Дантона». После последнего эпизода «Манникса» Гейл Фишер гораздо реже появлялась на телевидении, вместо этого посвящая свое время воспитанию двоих детей.