Эти люди, которые говорят, что вам нужно использовать муку самоподъема, * пугающие *. Если
в рецепте торта есть закваска (разрыхлитель, пищевая сода или
яйца, взбитые до трехкратного объема), тогда вам вообще не нужна самоподнимающаяся мука
, на самом деле она испортит ваш рецепт. (Предостережение: если в вашем рецепте используется
мука самоподъема, это единственный вид, который вы можете использовать. Но я
думаю, что мука самоподъема - это просто глупо.)
Лучше всего использовать муку для выпечки, которую иногда называют слабой мукой, потому что в
ней очень мало глютен. Мука для тортов лучше всего, потому что из-за отсутствия
глютена пирог становится легким и нежным.
Мука универсальная, это мука средней крепости. Он не будет таким нежным, но раньше я его успешно использовал.
Не используйте хлебную муку или крепкую муку. Количество глютена сделает ваш торт жестким.
Торты бывают твердыми. Обязательно следуйте своему рецепту для достижения наилучших результатов.