На самом деле нет такой вещи, как тест на брожение; Возможно ли, что вы путаете это с тестом Бенедикта, процессом, который сообщает нам, содержит ли образец восстанавливающие сахара, такие как моносахариды, или невосстанавливающие сахара.
- Как пройти тест Бенедикта
Поместите образец в пробирку и добавьте примерно 20 см3 реактива Бенедикта, который можно приготовить, используя цитрат натрия, карбонат натрия и сульфат меди (II).
Создайте водяную баню, налив в стакан немного холодной воды. Используя горелку Бунзена, штатив и марлю, нагрейте ее примерно до 80 ° C, время от времени проверяя термометр.
Когда это будет сделано, стакан нужно снять с огня; вы можете сделать это, отключив подачу газа (что, вероятно, самый безопасный вариант) или осторожно сняв горелку Бунзена. Никогда не пытайтесь вынуть стакан с водой из остальной части вашего устройства, так как это определенно опасный метод, в большей степени, чем другие.
Нагрейте образец, добавив его в водяную баню, оставив на пять минут; Если образуется кирпично-красный осадок, то вы знаете, что ваш образец содержит редуцирующие сахара, так как это положительный результат.
Однако, если при выполнении теста Бенедикта не образовался кирпично-красный осадок, вы можете провести расследование, чтобы узнать, содержит ли ваш образец невосстанавливающие сахара.
Для этого к образцу добавляют соляную кислоту, а затем снова проводят описанный выше тест. На этот раз, если наблюдается положительный результат по уменьшению сахара, мы можем сказать, что он содержит невосстанавливающие сахара из-за добавления кислоты.
Существует множество различных пищевых тестов, которые можно провести, чтобы определить тип биологических молекул, содержащихся в образце, от теста эмульсии для идентификации липидов до теста Biuret для идентификации белков.