До христианства была англосаксонская богиня весны по имени Эостра. Ее спутником был заяц. По мере распространения христианства в них часто включались символы и религиозные дни других религий, чтобы облегчить людям обращение.
Вот интересная статья, чтобы дать вам информацию -
https://www.theguardian.com/commentisfree/belief/2010/apr/03/easter-pagan-symbolism
«Все забавные вещи в Пасхе - языческие. Кролики - это пережиток языческого праздника Эостре, великой северной богини, символом которой был кролик или заяц. Обмен яиц - древний обычай, отмечаемый во многих культурах. Горячие булочки с крестом тоже очень древние. В Ветхом Завете мы видим, как израильтяне пекли сладкие булочки для идола, а религиозные лидеры пытались положить этому конец. Духовенство ранней церкви также пыталось положить конец выпеканию священных лепешек на Пасху. В конце концов, перед лицом дерзких язычниц, которые выпекали пирожные, они сдались и вместо этого благословили пирог ».