Какие вина лучше всего подавать перед едой?

Люди так много думают о том, чтобы подобрать еду к правильному вину, и, хотя я признаю, что есть некоторые общие правила, которых вы всегда должны придерживаться при выборе вина, я искренне не верю ни в какой высокомерие.

В свое время я был на нескольких дегустациях вин (большинство из них проводились поставщиками напитков, которые хотели продвигать свои продукты), и я понял, что сочетание вина и еды действительно зависит от личных предпочтений.

Так же, как приправы к еде, есть определенные вещи, которые понравятся одним людям, в то время как другие сочтут их отвратительными. Это особенно верно при работе со сложными винами, которые предлагают множество ноток и ароматов.

Итак, без лишних слов - вот основные рекомендации по сочетанию вин, которыми я придерживаюсь:

Bubbly

• Сухость шампанского хорошо сочетается с соленой пищей. Я люблю шампанское с чем-то вроде соленого перца кальмаров.

белый

• Совиньон Блан обладает «фруктовым вкусом», который хорошо сочетается с острыми соусами, где другие вина оказываются подавленными - это вино сияет.
• Пино Гриджио отлично подходит к треске и другой «легкой на вкус» рыбе.
• Жирная рыба и стейки из лосося хорошо сочетаются с Шардоне.
• Рислинг и другие сладкие белые блюда хорошо сочетаются с тайской, вьетнамской и дальневосточной азиатской кухней. Особенно актуально для всего, что связано со свежим перцем чили и кориандром.

Роза

• Сухая роза всегда хорошо сочетается с сыром. Не знаю, почему это работает, но сливочный сыр всегда дополняется стаканом сухой розы.

красный

• Итальянской еде нужно итальянское вино. Не знаю, насколько это психологически, но я не могу есть пасту, не наслаждаясь восхитительным тосканским красным.
• Аргентинский мальбек или приличный шираз - смелый вариант. Всегда сочетайтесь с едой с сильным мясным вкусом. Кстати, мальбек и стейк были бы моим идеальным выбором для ужина! Кабарне Совиньон и Бордо также хорошо подходят для приготовления сочного красного мяса.

Вот и все - это мои правила сочетания вина с едой. Всем техническим специалистам я бы также порекомендовал эту статью Mashable о последних приложениях для сочетания вина и еды, которые вы можете скачать.

Вместо коктейлей с более высоким содержанием алкоголя перед ужином, которые могут притупить вкус, а не сделать его более острым, выбор вина намного лучше. Шампанское или игристые вина отлично подойдут к ужину, они достаточно тонкие, чтобы их можно было есть с сыром и крекерами. Aste Spumante - безопасный выбор и менее дорогостоящий, чем настоящее шампанское, а "игристое" - хорошее праздничное начало вечера.

Другим вариантом вина перед ужином может быть сладкий вермут со льдом (особенно хорошо, если вы подаете сыр перед ужином). Хотя вермут технически является ликером, его делают из вина. Другой поворот - подать аперитив, такой как Кир, который представляет собой «коктейль», приготовленный из ликера из черной смородины и белого вина. Или, возможно, Pernod или Campari.

Чтобы быть в полной безопасности, откройте дополнительную бутылку или две вина, которые вы будете подавать к ужину. Таким образом, когда люди готовы перейти к столу, они не окажутся в таком неудобном положении, как принести бокал для коктейля к столу.