Причина, по которой жидкое моющее средство превращает смесь кокосового масла и воды в эмульсию, довольно сложна и требует хорошего знания химии. Тем не менее, следующее объяснение сделано настолько простым, насколько это возможно, поэтому даже если у вас нет хорошего понимания химии, оно должно иметь для вас смысл.
- Жидкое моющее средство имеет уникальный состав
Жидкое моющее средство в основном состоит из двух разных веществ, которые соединяются вместе, когда моющее средство используется отдельно (не смешивается с другим продуктом). Частицы этих двух веществ связаны в моющее средство. Когда они связаны вместе, структура этих двух частиц состоит из «головы» и «хвоста». Голова частицы - это гидрофильная сера, а хвост - гидрофобный углеводород.
- Голова и хвост растворяются отдельно
Когда моющее средство добавляется в смесь кокосового масла и воды, головка растворяется при контакте с водой. Хвост растворяется при контакте с кокосовым маслом. В результате кувшин, содержащий моющее средство, кокосовое масло и воду, содержит два отдельных вещества, даже если они смешаны вместе, и каждое вещество содержит немного моющего средства.
- Движение раствора вызывает эмульгирование
Когда смесь воды и моющего средства перемещается в кувшине, смесь кокосового масла и моющего средства превращается в эмульсию. Это связано с тем, что смесь кокосового масла и моющего средства «заряжена», и движение смеси воды и моющего средства накладывает другой, равный заряд на кокосовое масло, вызывая образование капель.
Эмульсия - это название, используемое для описания явления, которое происходит при смешивании двух жидкостей. Если вместо растворения каждого в другом и диспергирования частиц одна жидкость образует капли внутри другой жидкости, то объединение двух жидкостей называется эмульсией.