Антонетта
Патока производится как побочный продукт при переработке сахарного тростника или сахарной свеклы в сахар. Он также известен как патока. При переработке зеленого сахарного тростника, обработке парами диоксида серы, с целью извлечения из него сахара получают серную патоку. Сначала из сахарного тростника добывают сок методом дробления или раздавливания. Затем сок кипятят до кристаллизации сахара. Это приводит к получению первой патоки с высоким содержанием сахара. Снова варят сок и извлекают сахар, и в результате получается вторая патока. Это немного горьковатый вкус. Когда его варят в третий раз, получается патока. В нем есть витамин, минерал, кальций, магний и железо. Blackstrap доступен на рынке в качестве пищевой добавки.
Обработка патоки сахарной свеклы сильно отличается от переработки сахарного тростника. В отличие от различных уровней производных, достигаемых при переработке сахарного тростника, жидкость, полученная на конечной стадии кристаллизации, рассматривается как патока в случае переработки сахарной свеклы. Промежуточные жидкости известны как «с высокой степенью зеленого» и «с низким уровнем зеленого», которые повторно используются в процессе обработки, чтобы максимально повысить качество и количество конечного продукта. Свекольная патока содержит сахарозу, глюкозу и фруктозу.