Портье
Налейте воду в большую кастрюлю с увесистым дном. Добавьте заварку, соль, семена лайма кардамона и бикарбонат соды. Доведите до кипения, уменьшите высокую температуру и варите на медленном огне 45 минут или пока количество не уменьшится до 1 \ 3. Пока он еще горячий, влейте в него примерно 2-3 стакана ледяной воды или достаточно воды, чтобы всего было четыре чашки. Довести до кипения и тушить 4-5 минут. Снять с огня, растянуть и оставить в стороне. Молоко с молотым кардамоном вскипятить на более слабом огне. Влейте приготовленную чайную воду в молоко. Доведите до кипения, добавьте соль и пузырите на 3-5 минут больше, чем на слабом огне.
Снимите с огня и переложите в 6 чашек. Налейте 1 столовую ложку лучшего или малайского. Посыпьте еще 1 чайную ложку фисташек. Вкус чая зависит от качества листьев зеленого чая. Если вы любите готовить его по-кашмирски, то подавайте его с кульчей / наном.