Что такое плесень?
Плесень - это грибок, похожий на грибы или поганку. Плесень процветает во
влажных условиях при слабом освещении, захватывая органические материалы, в том числе
пищевые продукты. Плесень важна для нашей экосистемы, так как она разрушает
мертвые органические материалы, возвращая питательные вещества обратно в землю.
Однако большинство людей не осознают эту жизненно важную функцию, когда
обнаруживают, что она вторглась в хлеб в их кладовой. Распространенные виды плесени на хлебе
Есть несколько различных типов плесени, которые обычно растут на хлебе.
Наиболее распространенной является «черная плесень», известная в науке как Rhizopus
stolonifer. Другой распространенной плесенью является плесень Penicillium, которая может быть
зеленый, серый или белый. Penicillium - это род плесени, из которого
был выделен антибиотик
пенициллин. Рост хлебной плесени
Прорастающие споры
Споры плесени для хлеба - обычное явление, и их можно найти практически на любой поверхности
и в любом состоянии, включая столешницы, подверженные дневному свету, или темные
углы кладовой. Это можно продемонстрировать, прикоснувшись кусочком
хлеба к столешнице или другому открытому месту, а затем поместив его в пакет, чтобы
хлеб оставался влажным. Через несколько дней споры плесени начнут расти.
Отдельная спора прорастает, образуя гифы, которые превращаются в
зрелый гриб. Он состоит из ризоидов, которые удерживают грибок на
органическом материале и поглощают питательные вещества, чтобы плесень продолжала
расти. Спорангиенофор вырастает из ризоидов и поддерживает
спорангиум, где растут и высвобождаются мелкие споры. Влияние света на рост
Плесень не нуждается в свете, чтобы расти, как можно было бы подумать. Помните, плесень - это
не растение, это грибок. Растениям нужен свет для производства хлорофилла,
который необходим растениям для производства пищи. Однако грибы не содержат
хлорофилла и не могут
сами готовить себе пищу. Грибы получают пищу из
органического материала, на котором они растут. Поэтому свет
не оказывает прямого воздействия на рост плесени. Свет может иметь
косвенное влияние на повышение температуры, тем самым увеличивая
рост плесени и сушку хлеба, тем самым уменьшая
рост плесени, так как плесень предпочитает влажную среду. Способы защиты хлеба
Хлеб, содержащий консерванты, будет дольше храниться.
Таким образом, магазинный хлеб массового производства будет
дольше предотвращать рост плесени,
чем свежий хлеб. Хранение хлеба в холодильнике или
морозильной камере замедлит рост плесени, так как плесень лучше всего растет при
температуре от 75 до 85 градусов по Фаренгейту. Не храните хлеб в хлебной
коробке, так как это создает темную и влажную среду, являющуюся убежищем для
спор плесени.
. Чтобы хлеб не заплесневел, наслаждайтесь им, пока он свежий.