Как мне написать «Удачной и веселой поездки»?

Есть много способов написать это. Я могу посоветовать: «Удачного путешествия, полного веселья и азарта». Вы можете перекрутить слова, чтобы было лучше.

Поскольку вы не упомянули, на каком языке вы хотите написать эту фразу, я предлагаю вам несколько вариантов на разных языках:
На французском:
Avoir UN Voyage Sûr Et Amusant
На испанском:
Tenga un viaje de la caja fuerte y de la diversión
На немецком
Haben Sie eine Safe- und Spaßreise