Орло
Ферменты можно классифицировать по химическим реакциям, которые они катализируют. Пищеварение - это пример простой химической реакции, называемой гидролизом (гидро = лизис воды = расщепление). При гидролизе молекулы воды необходимы для разрушения сложной молекулы на более простые молекулы. Поэтому ферменты, катализирующие гидролитические реакции, известны как гидролазы. Примерами таких гидролаз являются:
1. Карбогидразы, которые переваривают углеводы:
а) Амилазы (например, амилаза слюны во рту и амилаза поджелудочной железы), которые переваривают или гидролизуют крахмал.
б) Целлюлазы, переваривающие целлюлозу. Некоторые бактерии способны продуцировать целлюлазу. Целлюлаза не вырабатывается млекопитающими.
2. Протеазы (например, пепсин в желудке), которые переваривают белки.
3. Липазы (например, стеапсин в соке поджелудочной железы), которые переваривают жиры (липиды).
Обратите внимание, что название каждого фермента обозначается суффиксом «аза» и показывает вещество, на которое действует фермент, например, карбогидразы действуют на углеводы. Ранее ферменты были названы в честь своих открытий, например, пепсин.
Пищеварительные ферменты используются в некоторых стиральных порошках. Они разрушают и удаляют пятна, вызванные органическими веществами, например потом, кровью, карри, растительным материалом и т. Д.
Другой класс ферментов - это окислительно-восстановительные ферменты, которые участвуют в окислении пищи в процессе клеточного дыхания.