Дункан
Жемчужные устрицы классифицируются иначе, чем «настоящие» устрицы, которые в основном используются в качестве источника пищи; жемчужные устрицы больше по размеру, чем настоящие устрицы, некоторые виды - размером с обеденную тарелку. Есть несколько видов устриц, которые могут производить жемчуг, но только несколько видов могут создавать жемчуг, который считается коммерчески жизнеспособным.
Некоторые из хорошо известных видов - это устрицы залива, обитающие в водах Красного моря, Средиземного моря и Персидского залива, широко распространенные устрицы с черными губами, расположенные в Индийском океане у побережья Австралии, а также у тихоокеанских островов Фиджи и Таити, а также в Мексиканском заливе белогубая устрица, обитающая в Индийском океане вокруг Австралии и Мьянмы и в Тихом океане вокруг Филиппин, Фиджи и Таити, а также японская жемчужная устрица, найденная в Индийском океане вокруг Шри-Ланки и Австралии. и в Тихом океане вокруг Японии и Китая.
Жемчуг образуется, когда частица песка или микроскопическое существо проникает в раковину устрицы, которая затем выделяет быстросохнущую жидкость, известную как перламутр, которая покрывает раздражитель, который затем в некоторых случаях превращается в жемчуг; размер, форма, цвет и текстура жемчуга уникальны для каждого вида. Сегодня жемчуг коммерчески добывается искусственным путем, путем введения частиц в раковины устриц, чтобы инициировать процесс создания жемчуга.