В зависимости от используемых материалов и методов производства производятся разные типы уксусов:
Белый дистиллированный уксус
Дистиллированный белый уксус чаще всего используется в домашних хозяйствах, пищевой промышленности и фармацевтических компаниях. Его получают путем уксусной ферментации разбавленного дистиллированного спирта. Дистиллированный спирт получают из различных источников, таких как сахарный тростник, кукурузные зерна, патока и т. Д.
Яблочный уксус.
Этот уксус получают путем спиртовой ферментации и последующей ацетификации яблочного сока. Это, вероятно, второй по употреблению уксус, в основном из-за его нежного и изысканного вкуса.
Фруктовый уксус
Это сделано из нескольких фруктов путем спиртовой ферментации и последующей ацетификации. Хотя яблочный сок чаще всего используется для приготовления уксуса в Соединенных Штатах и других странах, есть несколько других фруктовых соков, которые также производят уксус, такие как банан, апельсины, ананасы, черника и т. Д. Любые фрукты или овощи, содержащие много сахара можно использовать для этой цели.
Вино / виноградный уксус
Этот уксус получают путем спиртовой ферментации и последующей ацетификации виноградного сока. Этот тип уксуса чаще всего используется в Европе, особенно во Франции и Италии. Его название и характеристики варьируются в зависимости от региона, в котором он производится (Испания: хересный уксус; Италия: бальзамический уксус; Франция: красный винный уксус).
Солодовый уксус
Солодовый уксус получают путем спиртовой ферментации и последующей ацетификации без перегонки. В основном он готовится из настоя ячменного солода или других злаков, в которых крахмалы превращаются в мальтозу.
ДРУГИЕ ВИДЫ УКСУСОВ
Сахарный, тростниковый или сахарный уксус Сахарный
уксус
получают путем спиртовой и уксусной ферментации сахарных растворов, сиропов или патоки.
Зерновые сахарные уксусы.
Они производятся путем спиртовой и уксусной ферментации сахара и раствора кукурузного крахмала или глюкозы, приготовленной из кукурузных зерен.
Рисовые уксусы
Производится путем спиртовой и уксусной ферментации сахаров, полученных из риса или концентрированного риса, без дистилляции. Рисовый уксус чаще всего используется в Азии, где много урожая риса.
Выезд на
www.proluxsa.com