Что такое мука в граммах?

Граммовая мука - это мука, которую получают из молотого нута. Его также называют мукой из нута, мукой гарбанзо или бесаном. Он используется во всем мире, но является основным продуктом индийской, пакистанской и бангладешской кухни. При приготовлении пищи его можно смешивать с равным количеством воды, чтобы использовать его в качестве заменителя яиц в веганской кулинарии. Измельченное тесто из муки используется для приготовления чила (блинов), который чрезвычайно популярен в качестве индийской уличной еды. Граммовая мука также обычно используется в виде пасты с водой или йогуртом, чтобы сделать популярный эксфолиант для лица на Индийском субконтиненте. Граммовая мука содержит много углеводов, но не содержит глютена. По сравнению с другими видами муки в ней относительно высокое содержание белка.

Чаще всего используется в кулинарии, граммовая мука может использоваться в качестве ингредиента в различных рецептах в других частях Южной и Юго-Восточной Азии. Эти рецепты включают бонда, пакоры, папдумы, луковые бхаджи, биканери бхуджиа, бирманский тофу и дзиду лянфен. В итальянской кухне из муки делают фаринату, а во французской кухне - для приготовления сокки. Пропаренный картофель можно обвалять в граммах муки перед жаркой, чтобы придать ему золотистый цвет и хрустящую текстуру.

Относительно легко приготовить домашнюю порцию муки. Используя консервированный или сушеный (замоченный на ночь) нут, убедитесь, что он полностью приготовлен, тщательно промойте и высушите. Равномерно распределите их по не смазанному маслом противню и готовьте на среднем огне 2–3 часа. Выключите духовку и дайте нуту остыть на ночь. Как только нут полностью высохнет, вы можете поместить его в ступку с пестиком и измельчить, пока он не станет мелкой, похожей на муку консистенцией. Перелейте в сухой контейнер и храните в темном прохладном шкафу.

Граммовая мука, также известная как мука хана, и особенно популярная среди бенгальцев под названием бесан, используется в гладкой полужидкой форме, смешанной с водой или взбитым яйцом, чтобы покрыть различные виды картофеля фри, от картофеля до яиц. , рыба, лук и т. д., и, следовательно, производство различных видов жареной пищи, таких как покара, пейаджи, отбивная и т. д. Поскольку граммовая мука состоит из углеводов, она не рекомендуется для низкоуглеводных диет, но хорошо сочетается с безглютеновой диеты. Помимо способности готовить улучшенные жареные блюда, он также используется в качестве отшелушивающего средства для лица, особенно популярного среди молодых женщин в Индии и Пакистане. Его готовят в виде пасты с водой, молоком или йогуртом.

Мука из нута производится из нута. Нут перемалывается в муку и используется в индийской и ближневосточной кулинарии.

Четвертый грамм состоит из чанна дал, также известного как нут. Граммовая мука - самый любимый ингредиент, используемый во многих индийских и азиатских рецептах. Граммовая мука используется во многих блюдах, таких как пакоры, бхаджи, итальянская кухня, французская кухня, для приготовления карри, луковых бхаджи и т. Д. В некоторых азиатских контекстах он также известен как безан. Если у вас дома есть нут, вы можете промыть предварительно приготовленный нут, нагреть его на противне в течение двух-трех часов, растолочь в ступке и измельчить, чтобы получилась мука мелкого помола.