Фурман
Луковица - это видоизмененный побег, состоящий из уплощенного дискообразного стебля с близко расположенными узлами с мясистыми чешуйчатыми листьями, окруженными несколькими сухими чешуйчатыми листьями. Почки возникают в пазухах мясистых чешуйчатых листьев. В луковице пища (в основном сахар) хранится в мясистых листьях чешуи, а не в стебле, как в других стеблях подземного хранения. Придаточные корни находятся у основания стебля.
При благоприятных условиях центральная верхняя почка превращается в воздушный побег, используя пищу, хранящуюся в мясистых чешуйчатых листьях. Когда листья побега подвергаются воздействию солнечного света, они могут фотосинтезировать. Избыток пищи транспортируется вниз к пазушным почкам старого подземного стебля. По мере того как в пазушных почках накапливается все больше и больше хорошего материала, они разрастаются, образуя новые луковицы. Каждая луковица имеет маленькие бутоны, как в материнской луковице.
Стеблевой клубень - это вздутый подземный стебель, несущий несколько листьев с уменьшенной чешуей. Каждый рубец на листе узнаваем по «брови» картофеля, а «глазки» клубня - это на самом деле бутоны. Пищевые материалы, хранящиеся в клубне, - это крахмал и белки. Белки находятся в основном под кожей.