Что такое американский швейцарский сыр?

Швейцарский сыр относится ко многим родственным твердым сырам с отчетливым ореховым привкусом. Для европейского вкуса он больше всего напоминает Грюйер, Ярлсберг или Эмменталь.

Швейцарский сыр также называют «Эмменталер», и в США он должен быть выдержан не менее 60 дней с характерными отверстиями, по которым большинство американцев узнают этот сыр ( подробнее о отверстиях ).

Европейцы часто очень не любят американский швейцарский сыр. Создается впечатление, что он мягкий и мягкий по сравнению с "настоящим" Эмменталем. Это связано с тем, что очень часто американский швейцарский сыр, который вы получаете в ресторанах или барах быстрого питания, делают из плавленого сыра - другие сыры плавятся и восстанавливаются, с добавлением эмульгирующих солей с ароматизаторами для получения «швейцарского» запаха. Эмульгатор - это не обязательно плохо, но вы можете почувствовать разницу между настоящим сыром и плавленым.

Стоит поохотиться за настоящим швейцарским сыром, прежде чем вы полностью отвергнете его как грубую американскую пародию на настоящий сыр.