Китайский Новый год - самый длинный и самый важный из всех китайских праздников. Помимо наступления Нового года, он также знаменует конец зимы и начало весны.
Это время большого праздника, поэтому, в соответствии с этим духом, это также время, когда едят много прекрасной еды.
Большинство блюд, подаваемых в это время года, несут в себе какое-то символическое значение, обычно связанное с тем, как звучат их названия.
Например, «мандарины» и «апельсины» по-китайски звучат как «золото» и «богатство», поэтому гости часто приносят их в качестве подарка к трапезе.
Во время китайского Нового года вы можете ожидать, что будут есть следующие продукты:
- китайские пельмени
- блинчики с начинкой и яичные роллы
- нянь гао (рисовые лепешки, часто добавляемые в картофель фри и бульон)
- брокколи, говядина, лапша, жаркое, помешивая
- чесночные креветки с бренди
- целая рыба, приготовленная на пару (часто в канун Нового года карп, что символизирует прибыльность в будущем году)
- свинина
- утка
- курица
- устрицы
- репы
- латук
- морские водоросли
При приготовлении этих блюд ингредиенты не измельчаются или режутся, потому что это будет считаться неудачей, поскольку считается, что это может разрушить удачу семьи на оставшуюся часть года.
По этой причине уток и цыплят часто подают с прикрепленными головами и лапами. Если требуются измельченные ингредиенты, их готовят до праздников и хранят до тех пор, пока они не понадобятся.