- À propos de votre question
Il n'existe pas vraiment de test de fermentation ; est-il possible que vous confondiez cela avec le test de Benedict, un processus qui nous dit si un échantillon contient des sucres réducteurs, tels que des monosaccharides, ou des sucres non réducteurs.
- Comment faire un test de Benoît
Mettez votre échantillon dans un tube à essai et ajoutez environ 20 cm³ de réactif de Benedict, qui peut être préparé en utilisant du citrate de sodium, du carbonate de sodium et du sulfate de cuivre (II).
Créez un bain-marie en remplissant un bécher d'eau froide. À l'aide d'un bec Bunsen, d'un trépied et d'une gaze, chauffez-le à environ 80 degrés C, en vérifiant votre thermomètre de temps en temps.
Lorsque cela est fait, le bécher doit être retiré du feu; vous pouvez le faire en coupant votre alimentation en gaz (ce qui est probablement l'option la plus sûre) ou en retirant soigneusement le bec Bunsen. N'essayez jamais de retirer le bécher d'eau du reste de votre appareil, car c'est certainement une méthode dangereuse, plus que les autres.
Chauffez votre échantillon en l'ajoutant à votre bain-marie, en le laissant pendant cinq minutes; si un précipité rouge brique se forme, vous savez que votre échantillon contient des sucres réducteurs, car il s'agit d'un résultat positif.
Si, toutefois, un précipité rouge brique ne se matérialisait pas lors de l'exécution du test de Benedict, vous pouvez lancer une enquête pour voir si votre échantillon contient des sucres non réducteurs.
Cela se fait en ajoutant de l'acide chlorhydrique à votre échantillon, puis en effectuant à nouveau le test décrit ci-dessus. Cette fois, si le résultat positif pour le sucre réducteur se produit, on peut dire qu'il contient des sucres non réducteurs, du fait de l'ajout de l'acide.
Il existe de nombreux tests alimentaires différents qui peuvent être effectués pour voir le type de molécules biologiques contenues dans un échantillon, du test d'émulsion pour l'identification des lipides, au test Biuret pour l'identification des protéines.