Que signifie étuver ?

L'étuvage signifie faire bouillir partiellement les aliments. Ce terme est utilisé pour désigner l'action de faire bouillir un aliment partiellement avant qu'il ne soit en train de bouillir au moment de la cuisson. Ou vous pouvez le définir comme un temps d'ébullition limité à celui des besoins réels. Cette méthode est particulièrement utile pour éliminer les substances vénéneuses ou odorantes des denrées alimentaires. Ce type d'ébullition partielle se fait dans de l'eau tiède. C'est aussi une technique très rapide. Cela aide intensément à faire sauter des aliments de différentes densités. Vous pouvez étuver un aliment à haute densité, par exemple une carotte et l'ajouter plus tard dans votre cuisine si vous avez des crevettes comme autre ingrédient pour faire sauter. En utilisant cette méthode, vous serez assuré que la cuisson de tous les ingrédients sera terminée en même temps sans nuire à la qualité d'aucun d'entre eux.Ce style de cuisson partielle est largement utilisé dans divers types de recettes, du riz à la pomme de terre.