Jack
Un cèpe est un champignon comestible avec une grosse tige bulbeuse distinctive qui ressemble à un tronc d'arbre. C'est l'un des champignons de la famille des cèpes dont il existe plus de 20 variétés. Le dessous des cèpes est très différent des branchies classiques de couleur champignon rose des champignons cultivés commercialement que nous voyons principalement dans les supermarchés. Les cèpes ont une structure de minuscules cellules ressemblant à des tubes sur la face inférieure du capuchon, ce qui rend le capuchon comestible entier du cèpe très spongieux. Les cèpes sont mieux appréciés lorsqu'ils sont jeunes et doivent être essuyés plutôt que lavés en raison de leurs propriétés spongieuses. Pensées pour être au sommet de leur saveur en septembre, elles peuvent être récoltées tout au long de l'automne. Les jeunes cèpes peuvent être consommés crus, par exemple tranchés en salade, sautés, utilisés dans les soupes et les ragoûts ou séchés pour une utilisation ultérieure.Parfois, les cèpes sont également conservés dans l'huile.