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L'envie de sel, tant chez les animaux que chez les êtres humains, est l'un des mystères les plus intéressants de la nature. Nous savons que depuis des milliers d'années le sel est utilisé et apprécié par l'homme. Notre mot "salaire" vient de ce qui était si important qu'une belle jeune fille était sacrifiée au dieu du sel chaque année. Et nous savons qu'aujourd'hui, lorsqu'un détenu en prison est privé de toute nourriture salée, il en devient pratiquement fou d'envie.
Le fluide dans notre corps, la partie liquide de celui-ci, est une solution saline. Et puisque notre corps élimine en permanence les liquides de plusieurs manières, y compris la transpiration, il doit compenser cette perte de sel.
Alors qu'il y a suffisamment de sel dans les océans pour couvrir toute la surface de la terre, la partie terrestre du monde est pauvre en sel. Les plantes ne contiennent pas beaucoup de sel et la majeure partie du sel de la terre elle-même est emportée par l'eau de pluie dans les rivières et les océans.
Les animaux terrestres, cependant, descendent de créatures qui vivaient dans la mer. Leur fluide corporel est toujours ce qu'il était avant qu'ils ne déménagent sur la terre ferme. Cela signifie que leur fluide corporel est toujours comme de l'eau de mer ! Et comme ni les plantes ni la terre ne peuvent leur donner assez de sel, ils en redemandent et adorent manger du sel.
Les carnivores, ou les animaux qui mangent de la viande, n'ont pas envie de sel. C'est parce qu'ils l'obtiennent du fluide corporel de leurs victimes. Mais les herbivores, ou animaux qui vivent de matière végétale, ont besoin de plus de sel et adorent en manger.