Mon rêve est d'aller à l'école de cuisine et de devenir chef un jour ou d'ouvrir mon propre restaurant, mais dernièrement, j'ai pensé devenir végétarien. Est-il possible d'être encore chef ou de posséder un restaurant en étant végétarien ?

Oui, bien sûr, vous pouvez ouvrir un restaurant végétarien ou végétalien. J'ai le sentiment que ce serait très populaire.

Il y a quelques choses à penser cependant.

• Durant votre formation, vous serez amené à préparer et cuisiner des plats de viande.

• Les meilleurs chefs goûtent la nourriture avant de l'envoyer aux clients. C'est bien si vous vous en tenez à travailler dans des restaurants végétariens et végétaliens, mais dans un restaurant « normal », cela pourrait être un problème.

Il y a beaucoup plus de végétariens aujourd'hui qu'au cours des décennies précédentes, et ce « mode de vie » est largement accepté. Travailler en tant que chef végétarien ne devrait pas poser de problème, la formation en revanche pourrait l'être.

Je ne suis pas végétarienne, mais il y a certaines viandes que je ne mangerai pas (lapin, canard, gibier, etc.). Je peux donc imaginer à quel point il serait difficile pour un végétarien de même préparer ces choses, sans même penser à tester le goût.

Si c'est votre rêve, vous devriez y aller, vous pourriez avoir des regrets si vous ne le faites pas, mais suivez les conseils d'autres chefs végétariens ou repoussez peut-être le végétarisme jusqu'à ce que vous soyez qualifié.