Les œufs se dissolvent-ils plus rapidement dans le vinaigre ou le bicarbonate de soude ?

Pour répondre à cette question, il faut d'abord se familiariser avec la composition de la coquille d'œuf (la substance qui se dissoudrait). Google renvoie une discussion celle dans laquelle l'auteur dit que 94% de la coquille d'œuf est composée de carbonate de calcium. Le reste est un peu plus de minéraux et de protéines.

Or, le carbonate de calcium est une substance basique tout comme le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium). Le vinaigre, quant à lui, est principalement une solution à 5% d'acide acétique. Je pense que maintenant vous auriez deviné quelle substance dissoudrait le mieux la coquille d'œuf.

Bien sûr, c'est du vinaigre. Lorsque vous ajoutez la coquille d'œuf dans le vinaigre, une réaction de remplacement se produit, formant du dioxyde de carbone dans le processus. Alors que le carbonate de calcium est insoluble dans l'eau, le composé résultant est soluble. Ainsi, nous voyons la coquille de l'œuf se dissoudre. La réaction suivante s'est produite :
CaCO ₃ + 2H ⁺ -> Ca ⁺² + H ₂ O +CO ₂
(2H ⁺ de l'acide acétique)
Si vous ajoutez la coquille d'œuf à une solution de bicarbonate de soude, la coquille d'œuf peut ne pas se dissoudre pendant longtemps pour la simple raison que le bicarbonate de soude et le carbonate de calcium ne réagissent pas.