En termes scientifiques, la vinaigrette italienne serait mieux décrite comme un mélange. Pour comprendre pourquoi, nous devons d'abord comprendre la différence entre les éléments, les composés et les mélanges.
Qu'est-ce qu'un élément ?
- Le critère principal pour déterminer un élément est qu'il est constitué d'un seul type d'atome, par exemple le Carbone.
- Un élément est identifié par le nombre de protons dans son noyau.
- Un élément ne peut pas être décomposé, mais peut exister soit comme un seul atome (par exemple l'hélium) soit comme une molécule (deux ou plusieurs atomes maintenus ensemble par des liaisons covalentes (c'est-à-dire l'azote).
Qu'est-ce qu'un composé ?
- Un composé est constitué de deux ou plusieurs types DIFFERENTS d'éléments liés ensemble.
- Cette liaison peut être rompue par des moyens chimiques, mais pas par des moyens physiques.
- Les propriétés d'un composé sont différentes des propriétés des éléments individuels qui le composent.
Qu'est-ce qu'un mélange ?
- Est composé de deux ou plusieurs éléments ou composés qui sont physiquement joints.
- Les différents composants d'un mélange peuvent être séparés par des méthodes physiques.
- Un mélange partage ou conserve souvent les propriétés de ses composants individuels.
Sur la base des règles déterminées ci-dessus, la vinaigrette italienne serait considérée comme un mélange car il s'agit d'une combinaison de divers composants, notamment du vinaigre, de l'huile végétale, des poivrons, du sirop de sucre et diverses herbes et épices qui ont été unies par des moyens physiques, et qui peuvent également être séparés par des moyens physiques.
Vinaigrette pas si italienne
Fait intéressant, l'idée d'une vinaigrette pré-mélangée à base de vinaigrette serait décidément étrangère à la plupart des Italiens, qui assaisonnent généralement leurs salades avec de l'huile d'olive, du sel, du vinaigre et parfois du poivre noir.
Le type de « vinaigrette italienne » mentionné dans la question est en fait plus souvent utilisé en Amérique du Nord, mais est probablement étiqueté « italien » en raison de son utilisation d'herbes méditerranéennes, notamment l'origan, le fenouil et l'aneth.