La capacité calorifique spécifique de l'eau salée est inférieure à celle de l'eau plate, mais le point d'ébullition est plus élevé.
La quantité d'énergie nécessaire pour élever la température de 1 kg d'eau plate de 20°C à son point d'ébullition de 100°C est de 4186*80 J = 334 880 J.
La quantité d'énergie nécessaire pour élever la température de 1 kg d'
eau avec 35 g de sel ajouté de 20°C à son point d'ébullition de 100,56°C est de 1,035*3993/1,0106*80,56 = 329 440 J. C'est environ
1,6 % d'énergie thermique en moins .
_____
Bien entendu, faire bouillir l'eau nécessite de fournir la chaleur latente de vaporisation en plus de fournir de la chaleur pour élever la température. Dans une courte recherche, je n'ai pu trouver aucune donnée sur la différence entre l'eau salée et l'eau plate en ce qui concerne la chaleur de vaporisation. Elle est de l'ordre de 2260 kJ/kg.