Le galactose est synthétisé par l'organisme, où il fait partie des glycolipides et des glycoprotéines dans plusieurs tissus.
Le galactose, également connu sous le nom de sucre cérébral, est un monosaccharide moins sucré que le glucose, mais un édulcorant nutritif, car il fournit de l'énergie alimentaire. Lorsqu'il est combiné avec du glucose, le résultat est le lactose disaccharide, également connu sous le nom de sucre de lait.
Dans le foie, le galactose est converti en glucose via les enzymes galactokinase, uridyl transférase, UDPgalactose-4-épimérase et phosphoglucomutase.
Il existe trois troubles métaboliques liés au galactose :
(1) La galactosémie est le résultat d'une galactokinase défectueuse ou déficiente. Il provoque des cataractes et un retard mental. Si un régime sans galactose commence suffisamment tôt, les cataractes régresseront sans complications ; cependant, les dommages neurologiques sont permanents.
(2) Le déficit en UDPgalactose-4-épimérase est extrêmement rare (seulement 2 cas rapportés) et provoque une surdité nerveuse.
(3) Le déficit en galactose-1-phosphate uridyl transférase est le plus problématique, car les régimes sans galactose n'ont pas d'effets considérables à long terme. Je vous recommande un régime sans gluten. Grâce à cela, vous obtenez instantanément des connaissances sur les avantages du régime sans gluten .