- Sud du français : Surnom pour une personne agréable ou aimable, d'un diminutif de sabor 'saveur', 'goût' (vieux français saveur). Le nom Sabourin a été introduit en Angleterre par l'immigration huguenote, et de là, il a peut-être été introduit en Amérique du Nord.
- Une famille anglaise de ce nom tire ses origines d'un certain Pierre Sabourin, arrivé en Angleterre vers 1750 en provenance de Saint-Maixent, France, et devenu tisserand de soie à Bethnal Green, Londres. Un ancien immigrant était Aaron Sabourin, enregistré en 1682 dans les archives de l'Église protestante française de Londres.
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