Conserver les restes - les mettre immédiatement au réfrigérateur ? Attendre qu'ils refroidissent à température ambiante ? La femme dit la seconde, et je dis la première. cela aurait pu être une bonne règle lorsque les réfrigérateurs étaient en semaine et ne pouvaient pas supporter la charge de chaleur supplémentaire.

Dieu merci pour cette question. J'ai laissé une demi-tarte assise sur l'évier en attendant de se refroidir.

Évidemment, je suis de l'école "cool it first". Maintenant, excusez-moi, pendant que je vais l'envelopper dans Alfoil et le jeter dans la glacière.

J'avais l'habitude de toujours laisser les choses refroidir en premier jusqu'à ce que mes enfants me "corrigent" qui disent que les réfrigérateurs sont assez efficaces pour gérer les articles chauds maintenant. Laisser les aliments cuits reposer permet aux "choses" de grandir et de muter sur la nourriture, du moins c'est ce que les enfants ont dit.
Je le mets au réfrigérateur si et quand je m'en souviens. J'ai vécu si longtemps........

Oui, vous pouvez le mettre dans votre réfrigérateur tout de suite. Et oui, votre réfrigérateur peut le supporter. Mais pourquoi le forcer à le manipuler et utiliser l'électricité supplémentaire pour le faire. Mettre des aliments chauds dans votre réfrigérateur augmente la température, puis le réfrigérateur doit démarrer pour les refroidir.

Je cuisine généralement assez pour deux jours à la fois quand je cuisine. (Une déesse domestique, je ne le suis pas. Je suis pour moins de temps à cuisiner et moins de casseroles et poêles à laver.) Je le laisse refroidir, avant de le mettre au réfrigérateur. Je ne le laisse peut-être pas atteindre la température ambiante, mais je le laisse suffisamment refroidir.

Cher KB,

Eh bien, je ne savais même pas que les réfrigérateurs étaient capables de supporter la charge thermique supplémentaire maintenant, alors j'ai attendu que les restes refroidissent... toutes ces années...

Je dirais qu'il faut les mettre au réfrigérateur dès que possible, alors.

La réfrigération ASAP est la ligne directrice écrasante sur Internet.

Personnellement, je me contente d'attendre au moins d'avoir fini de manger avant de le faire --- ce qui peut prendre jusqu'à une heure car j'aime souvent manger de la viande, des légumes, etc. en même temps.

Et aussi, je préfère que certains aliments comme les crêpes et le pain perdu perdent un peu de leur excès d'humidité avant de les mettre dans un sac de type Ziploc.

Voici un site qui contient d'excellents commentaires de diverses personnes sur l'ensemble du problème :  http://www.chowhound.com/post/wait-til-food-cools-completely-refrigerating-303264