Comment puis-je établir le GP pour la cuisine de mon restaurant ?

Le bénéfice brut ou GP de votre restaurant peut être calculé en utilisant vos ventes totales pour le restaurant ainsi que toutes vos dépenses.

Vous pouvez obtenir le profit brut de l'ensemble du restaurant ou juste pour la cuisine. Il doit être ventilé par coût de la nourriture, coût de la main-d'œuvre, puis coûts supplémentaires, y compris électriques et autres.

Le coût de votre nourriture correspondra au montant en dollars de votre inventaire de départ plus tous les achats que vous avez effectués. Vous en retirerez ensuite votre inventaire de fin et ce sera votre utilisation. Divisez cela par vos ventes pour la période et vous aurez le coût de la nourriture en pourcentage. Si vous ne faites pas l'inventaire de votre produit, vous utiliserez simplement vos achats. Donc, si vous avez acheté 1 000 $ de produits et que vos ventes étaient de 5 000 $, le coût de vos aliments est de 20 %.

La même chose peut être faite pour le travail. Tout le travail, que vous comptiez la réception (serveurs, barmans, hôtes) et le personnel de cuisine (préparateur, cuisiniers, lave-vaisselle) ensemble ou séparément, vous additionnerez ce que vous avez payé à chacun d'eux et obtiendrez un total. Ce total sera divisé en vos ventes pour vous donner un pourcentage.

Avec tous vos autres coûts, c'est la même chose. L'électricité, l'eau, les produits jetables (assiettes, serviettes, etc.) seront tous additionnés et divisés par vos ventes pour le pourcentage final.

Vous pourrez alors voir quel est votre total de GP ainsi qu'une ventilation de ce pour quoi vous dépensez le plus d'argent. Vous pourrez voir où vous pouvez manipuler vos chiffres pour faire plus de profit, que ce soit dans le travail, la nourriture ou divers domaines. Vous voudrez calculer ce montant tous les mois afin de pouvoir apporter des modifications avant qu'il ne soit trop tard pour changer votre façon de faire des affaires et de fermer les portes parce que vous ne faites pas de profit.

GP est le bénéfice brut et est généralement exprimé en pourcentage. Pour un bar ou un restaurant, le GP est généralement d'environ 70%. Il s'agit du montant requis pour couvrir tous les frais généraux tels que le personnel, les frais de carburant, le loyer, l'assurance, etc. Vous pouvez calculer votre GP réel pour chaque article en :
1. divisant le prix de vente par 1,175 (pour supprimer la TVA - au Royaume-Uni La TVA est de 17,5%)
2. Divisez le coût pour vous des ingrédients par le chiffre en 1.
3. Multipliez la réponse à 2 par 100.
4. Soustrayez la réponse à 3 de 100 pour obtenir le pourcentage GP.

En tant que formule GP (%) = 100 % - (Coût des ingrédients x 100 % x 1,175 / Prix de vente)

Si vous n'êtes pas au Royaume-Uni, vous devrez ajuster l'élément TVA en conséquence.

Pour calculer le bénéfice brut de votre restaurant, vous devez déduire le « Coût des marchandises vendues » des revenus qui correspondent aux ventes réalisées par l'entreprise. Le coût des marchandises vendues comprend le coût de toutes les choses qui étaient incluses dans vos produits à vendre, dans votre cas les prix des produits d'épicerie, etc. qui ont été utilisés pour préparer les repas et satisfaire les clients. Cela n'inclurait pas les dépenses, par exemple les salaires et traitements des employés ou les factures d'électricité. Ceux-ci ne seront inclus que si le bénéfice net doit être calculé.

Hé, cela
dépend du calendrier serré que vous essayez de respecter et si les armoires actuelles sont fortement utilisées. Idéalement, le retrait des cabines existantes à l'avance laisserait plus de temps pour la préparation. Vous pouvez envisager un retrait partiel en ne laissant que les armoires du bas, le comptoir et l'évier si vous y vivez et utilisez la cuisine quotidiennement. Vérifiez l'une des entreprises de rénovation de cuisine les plus professionnelles https://kitchensacramento.com