Hildegarde
La cuisson d'une tortue demande le même effort que la cuisson d'un poulet. Vous devez assaisonner le plat de tortue avec du sel, du poivre, du paprika, de la latte et le rouler dans la farine. Vous devriez le faire frire dans une poêle ou le cuire au four comme vous le feriez pour un filet de porc. Les tortues vivaneaux constituent une délicatesse intéressante.
Pour faire cuire une tortue, déposez le corps de la tortue morte et la carapace (sans la tête) dans une énorme casserole d'eau bouillante. Faites-le bouillir pendant huit minutes. De cette façon, le nettoyage devient plus facile. Retirez la tortue du pot et laissez-la refroidir suffisamment. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la coque inférieure ou le plastron. Retirer les intestins et autres organes abdominaux. Coupez la partie charnue de la coquille supérieure. N'ignorez pas les pattes et la queue qui ont le meilleur goût. Ne vous inquiétez pas pour la peau; il se décolle facilement après ébullition.
Coupez la tortue vivaneau (ou toute autre tortue comestible) en cubes de viande. Faites-le cuire dans une poêle chaude à l'aide d'huile de cuisson, jusqu'à ce que la viande atteigne une couleur brunâtre. Ajoutez également un oignon haché, quelques gousses d'ail hachées et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande brunisse de partout. Videz maintenant l'huile de la poêle. Retirez la viande, l'ail et l'oignon et placez-les tous dans une casserole couverte d'un couvercle. Avant de fermer le couvercle de la casserole, assurez-vous d'ajouter environ 5 pommes de terre tranchées et 2 boîtes de tomates avec du sel, du poivre et suffisamment d'eau. Maintenant, couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 45 à 50 minutes.
Lyla
Les bébés tortues sont mieux fricassées avec de la crème double ou en brochettes (cinq par bâtonnet) sur un feu ouvert. Mmmm, j'ai faim rien que d'y penser. Une pré-ébullition pendant 25 minutes ramollit la coque. Bien assaisonner avec du sel, de la pâte d'anchois et du rhum brun.