Tess
Dosis de aceite de cocina no se congela
Cuando las moléculas de un líquido se alinean en un patrón muy regular (un cristal), decimos que se congelan. Este tipo de proceso ocurre a una temperatura de congelación claramente definida. El aceite vegetal consiste en moléculas en largas cadenas llamadas lípidos, generalmente con una mezcla de moléculas de diferentes tamaños y formas. Eso dificulta que el aceite forme un cristal regular, suprimiendo la congelación ordinaria. Sin embargo, existen excepciones, como la manteca de cacao, que se congela a 34 ° C.
Sin embargo, enfriar el aceite lo hace resistir el flujo, volviéndose más "viscoso". Eventualmente, si lo enfría lo suficiente, el aceite parecerá bastante sólido, ya que las moléculas pierden la energía necesaria para moverse. En ese sentido, se puede decir que el aceite de hecho se congela, pero no tiene un punto de congelación claramente definido, como el agua. El vidrio es similar, ya que se vuelve blando y eventualmente bastante fluido a medida que se calienta, pero no hay una temperatura de fusión brusca. Las moléculas se atascan cuando están frías, pero no en una disposición regular simple.
El punto de ebullición del mercurio es de 356,58ºC.