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La harina de garbanzos es una harina que se elabora a partir de garbanzos molidos. También se le conoce como harina de garbanzo, harina de garbanzo o besan. Se usa en todo el mundo, pero es un alimento básico en la cocina india, pakistaní y bangladesí. En la cocción se puede mezclar con una proporción igual de agua para utilizarlo como sustituto de huevos en la cocina vegana. La masa de harina de garbanzos se usa para hacer un Chila (panqueque) que es extremadamente popular como comida callejera india. La harina de garbanzos también se usa comúnmente como una pasta con agua o yogur para hacer un exfoliante facial popular en el subcontinente indio. La harina de garbanzos tiene una alta proporción de carbohidratos pero no contiene gluten. En comparación con otras harinas, tiene una proporción relativamente alta de proteínas.
Más comúnmente utilizada en la cocina, la harina de garbanzos se puede utilizar como ingrediente en varias recetas diferentes en otras partes del sur y sudeste de Asia. Estas recetas incluyen bonda, pakoras, papdums, bhajis de cebolla, Bikaneri Bhujia, tofu birmano y jidou liangfen. En la cocina italiana, la harina se usa para hacer farinata, mientras que en la cocina francesa se usa para hacer socca. Las papas sancochadas se pueden enrollar en harina de gramo antes de asarlas para darles un color dorado y una textura crujiente.
Es posible hacer harina de garbanzos casera con relativa facilidad. Usando garbanzos enlatados o secos (remojados durante la noche), asegúrese de que estén completamente cocidos, enjuagados bien y escurridos. Extiéndalos uniformemente en una bandeja para hornear sin engrasar y cocine a fuego medio durante 2 a 3 horas. Luego, apaga el horno y deja enfriar los garbanzos durante la noche. Una vez que los garbanzos estén completamente secos, puede colocarlos en un mortero y triturarlos hasta que tengan una consistencia fina, similar a una harina. Transfiera a un recipiente seco y guárdelo en un armario oscuro y fresco.
Dibujó
La harina de garbanzos, también conocida como harina Chana, y especialmente popular en el nombre de besan entre los bengalíes, se usa en forma semilíquida suave mientras se mezcla con agua o huevo batido para dar una capa a diferentes tipos de papas fritas, que van desde papa, huevo , pescado, cebolla, etc., y por lo tanto produce varios tipos de alimentos fritos como pokara, peyaji, chuleta, etc. Como la harina de garbanzos se compone de carbohidratos, no se recomienda para dietas bajas en carbohidratos, pero combina bien con alimentos sin gluten. dietas Además de su capacidad para hacer fritos mejorados, también se usa como exfoliante facial, especialmente popular entre las mujeres jóvenes en India y Pakistán. Se prepara como una pasta con agua, leche o yogur.
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La harina de garbanzos se elabora con garbanzos, que se muelen hasta convertirlos en harina y se utilizan en la cocina india y del Medio Oriente.
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El gramo cuatro se compone de channa dal, que también se conoce como garbanzos. La harina de garbanzos es el ingrediente más favorito utilizado en muchas de las recetas indias y asiáticas. La harina de garbanzo se utiliza en muchos platos como pakoras, bhajis, cocinas italianas, cocinas francesas, para hacer curry, bhajis de cebolla, etc. También se la conoce como Besan en algunos contextos asiáticos. Si tienes garbanzos en casa, puedes enjuagar los garbanzos precocidos, calentarlos en bandeja de horno de dos a tres horas, triturarlos en mortero y molerlos hasta hacerlos en harina fina.