Justyn
El queso suizo se refiere a muchos quesos duros relacionados con un distintivo sabor a nuez. Para el paladar europeo, se parece mucho al gruyere, jarlsberg o emmental.
El queso suizo también se llama "Emmentaler", y en los EE. UU. Debe envejecer al menos 60 días, con los distintivos agujeros por los que la mayoría de los estadounidenses reconocen este queso (
lea más sobre los agujeros ).
A los europeos a menudo les disgusta mucho el queso suizo americano. Tienen la impresión de que es gomoso y suave, en comparación con el Emmental "real". Esto se debe a que muy a menudo el suizo estadounidense que se compra en restaurantes o en lugares de comida rápida está hecho de queso procesado, otros quesos derretidos y reconstituidos, con sales emulsionantes con saborizante agregado para obtener el sabor "suizo". Un emulsionante no es necesariamente algo malo, pero puedes saborear la diferencia entre un queso real y uno procesado.
Vale la pena buscar un queso suizo real, antes de descartarlo por completo como una burda parodia estadounidense de un queso real.