El Año Nuevo chino es el más largo e importante de todos los días festivos chinos. Además de traer el año nuevo, también marca el final del invierno y el comienzo de la primavera.
Es un momento de gran celebración por lo que, de acuerdo con este espíritu, también es un momento en el que se come mucha comida maravillosa.
La mayoría de los platos que se sirven en esta época del año tienen algún tipo de significado simbólico, normalmente relacionado con cómo suenan sus nombres.
Por ejemplo, 'mandarinas' y 'naranjas' suenan como 'oro' y 'riqueza' en chino, por lo que a menudo los invitados las traen como obsequios a una comida.
En el Año Nuevo chino, es de esperar que se consuman los siguientes alimentos:
- albóndigas chinas
- rollitos de primavera y rollitos de huevo
- nian gao (pasteles de arroz, que a menudo se agregan a las patatas fritas y al caldo)
- salteado de fideos de res con brócoli
- gambas al brandy al ajillo
- pescado entero al vapor (a menudo carpa en la víspera de Año Nuevo, para simbolizar la rentabilidad en el próximo año)
- Cerdo
- Pato
- pollo
- ostras
- nabos
- lechuga
- algas marinas
Los ingredientes no se pican ni se cortan en la preparación de estos platos, porque hacerlo se consideraría mala suerte, ya que se cree que esto podría romper la buena fortuna de una familia durante el resto del año.
Por esta razón, los patos y las gallinas a menudo se sirven con la cabeza y las patas todavía unidas. Si se requieren ingredientes picados, se preparan antes de la temporada navideña y se almacenan hasta que se necesiten.