Realmente no existe una prueba de fermentación; ¿Es posible que esté confundiendo esto con la prueba de Benedict, un proceso que nos dice si una muestra contiene azúcares reductores, como monosacáridos, o azúcares no reductores?
- Cómo realizar una prueba de Benedict
Coloque su muestra en un tubo de ensayo y agregue aproximadamente 20 cm³ de reactivo de Benedict, que puede prepararse usando citrato de sodio, carbonato de sodio y sulfato de cobre (II).
Crea un baño de agua llenando un vaso de precipitados con un poco de agua fría. Con un mechero Bunsen, un trípode y una gasa, caliéntelo a unos 80 grados C, controlando el termómetro de vez en cuando.
Una vez hecho esto, es necesario retirar el vaso de precipitados del fuego; Puede hacerlo apagando el suministro de gas (que probablemente sea la opción más segura) o retirando con cuidado el mechero Bunsen. Nunca intente quitar el vaso de agua del resto de su aparato, ya que este es definitivamente un método peligroso, más que los otros.
Caliente su muestra agregándola a su baño de agua, dejándola durante cinco minutos; si se forma un precipitado rojo ladrillo, entonces sabrá que su muestra contiene azúcares reductores, ya que este es un resultado positivo.
Sin embargo, si un precipitado rojo ladrillo no se materializa al realizar la prueba de Benedict, puede realizar una investigación para ver si su muestra contiene azúcares no reductores.
Esto se hace agregando ácido clorhídrico a su muestra y luego realizando la prueba descrita anteriormente nuevamente. Esta vez, si se da el resultado positivo para el azúcar reductor, podemos decir que contiene azúcares no reductores, debido a la adición del ácido.
Existen muchas pruebas alimentarias diferentes que se pueden realizar para ver el tipo de moléculas biológicas contenidas en una muestra, desde la prueba de emulsión para la identificación de lípidos, hasta la prueba de Biuret para la identificación de proteínas.