¿Puedes convertir IU en gramos?

Siendo realistas, la respuesta es no, no puedes. La razón es que las UI, o Unidades Internacionales, tienden a medir la potencia de un fármaco, no su masa o peso.

Lo ideal es que no convierta a IU en otra cosa. No puede haber una conversión o comparación directa en gramos o miligramos. Las Unidades Internacionales tienden a asignarse a sustancias para las que es muy difícil estandarizar las pruebas y medir las sustancias. Se hace de esta manera para medir los efectos biológicos independientemente de las dificultades en el etiquetado de dichas sustancias.

Algunas de estas sustancias vienen en diferentes formas, y en estas diferentes formas pueden diferir en potencia. Las guías de conversión para una forma podrían ser totalmente inexactas para otra, e incluso si tuviera que convertir cada forma diferente de todas las diferentes sustancias, todavía existen las variables que dictan la cantidad, la potencia y la forma, sin mencionar la precisión de las conversiones.

Algunas cosas se pueden convertir. Las vitaminas son bastante fáciles de hacer e incluyen vitamina A (retinol, acetato, propionato, palmitato), betacaroteno, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina C, vitamina D y vitamina E (natural y sintética). También se pueden convertir algunas enzimas, hormonas y antibióticos.

Sin embargo, esta conversión de vitaminas es un buen punto. Las UI son comunes dentro de las medidas de vitaminas, pero puede haber diferencias en la masa; por ejemplo, 1000 UI de vitamina A tienen una masa diferente a la de 1000 UI de vitamina E.

IU significa 'Unidad internacional' y está determinada por el estándar internacional como una cierta cantidad. Es diferente para cada medicamento o vitamina. Por lo tanto, si publica el nombre del medicamento, es posible que pueda buscarlo, pero la información no es demasiado fácil de encontrar.
 
Alguna información aquí:
www.onlineconversion.com