Estrella nueva
Esto es aconsejable si el jamón es muy salado, pero si tiene poco tiempo, hay un método más corto que funciona muy bien: se vierte agua hirviendo sobre el jamón, luego se escurre y se reemplaza con agua fría. Esto evapora mucha sal. Me gusta hacer esto con unas horas de anticipación y luego remojar el jamón en sidra o vino tinto antes de cocinarlo; hay algunas recetas encantadoras de Nigella Lawson y Delia Smith.