La galactosa es sintetizada por el organismo, donde forma parte de glicolípidos y glicoproteínas en varios tejidos.
La galactosa, también conocida como azúcar cerebral, es un monosacárido menos dulce que la glucosa, pero un edulcorante nutritivo porque proporciona energía alimentaria. Cuando se combina con glucosa, el resultado es el disacárido lactosa, también conocido como azúcar de la leche.
En el hígado, la galactosa se convierte en glucosa a través de las enzimas galactoquinasa, uridil transferasa, UDPgalactosa-4-epimerasa y fosfoglucomutasa.
Hay tres trastornos metabólicos relacionados con la galactosa:
(1) La galactosemia es el resultado de una galactoquinasa defectuosa o deficiente. Provoca cataratas y retraso mental. Si una dieta libre de galactosa comienza lo suficientemente temprano, las cataratas retrocederán sin complicaciones; sin embargo, el daño neurológico es permanente.
(2) La deficiencia de UDPgalactosa-4-epimerasa es extremadamente rara (solo 2 casos reportados) y causa sordera nerviosa.
(3) La deficiencia de galactosa-1-fosfato uridil transferasa es la más problemática, ya que las dietas sin galactosa no tienen efectos considerables a largo plazo. Te recomiendo la dieta libre de gluten a través de esto obtienes un conocimiento instantáneo sobre los beneficios de la dieta libre de gluten .