Lisa
La respuesta a esta pregunta depende del alimento o bebida y del grado en que se haya procesado el alimento o la bebida. Por ejemplo, algunos alimentos, cuando se procesan, necesitan muchos aditivos y conservantes para conservarlos por más tiempo.
Si tomamos el maíz enlatado como ejemplo, durante el proceso el maíz se calentaría, lo que significa que se perderían vitaminas, se agregarían conservantes al maíz que, aunque no es dañino para los humanos, no es bueno y no tiene valor nutricional. Luego, la lata podría permanecer por un período de años sin usarse con el maíz procesado para durar mucho tiempo y no necesariamente mantener su valor nutricional. Si se compara con el maíz en mazorca fresco, entonces el maíz tiene más vitaminas y menos aditivos, lo que lo hace mucho más nutritivo.
Si tomamos el jugo de naranja como segundo ejemplo, el jugo de naranja concentrado es el jugo que se ha extraído de una naranja y se ha deshidratado. Luego, el jugo deshidratado se almacena o transporta y se rehidrata antes de servirlo. Durante el proceso de deshidratación, se pierden vitaminas y minerales del propio jugo que no se pueden restaurar. Al exprimir naranjas recién exprimidas o al comprar jugo de naranja fresco, puede estar seguro de que hay más vitaminas en la bebida.
El procesamiento de alimentos tiene sus beneficios, aunque muchas personas, incluidos soldados y astronautas, dependen de los alimentos procesados para poder sobrevivir durante períodos prolongados. Las latas y los alimentos liofilizados que se llevan al espacio son vitales para que los astronautas puedan vivir.
De manera similar, sin la ayuda de congeladores y latas, muchos de los alimentos que comemos se estropearían antes de que tuviéramos la oportunidad de comerlos, y comprar alimentos frescos todos los días puede ser más costoso y requiere más tiempo de preparación.